Ett år senare

Ungefär ett år senare kan jag säga att jag fallit tillbaka i en hel del gamla mönster. Det är svårt att ändra sina matvanor rejält. Samtidigt kan jag säga att vissa goda vanor finns kvar och jag mår rätt ok i magen, även om jag har en del sämre dagar. En sak jag fortsatt äta nästan dagligen är naturell laktosfri yoghurt. Den är god och snäll mot magen.

Jag försöker även undvika socker i största mån men har haft några rejäla tillbakafall på grund av stress och annat som gjort att jag ätit socker nästan dagligen. Jag håller på att kämpa med det nu men ett sockerberoende är inte lätt att ta sig ur. Jag har bestämt mig för att köra igenom en ny kur, lite mindre extrem den här gången.

Tänkte börja med att ändra luncherna och tänka på vad jag äter till frukost när jag har tid och möjlighet. Den här gången får det ta lite längre tid att komma in i nya rutiner så får jag se om jag kan hålla i det.

Efter tränings gratängen

Här kommer en riktig proteinbomb som smakar smaskens! Såsen kan med fördel ätas kall som soppa eller som tillbehör till annan mat både varm och kall.

För att göra det snabbt och smidigt förkokte jag rotfrukterna 5-10 minuter.

Du kan använda vilka rotfrukter du vill, eller annat gott också för den delen. Jag körde i:
3 potatisar
1 rödbeta
1/4 kålrot

Tomatsås:
Även här kan du använda lite vilka nötter du vill. Jag använde:
0,5 dl hasselnötter
2 dl cashewnötter
1 paket krossade tomater
1 rödlök
2 rejäla nypor flingsalt med örter (alt vanligt salt och örter du gillar)
2 tsk chilipeppar (eller mindre om du vill ha mindre sting, jag gillar lite styrka)
2 tsk koriander
0,5 tsk vaniljpulver

Till gratängen:
2 dl kidneybönor
ca 2 dl harico verts

Mixa ihop nötter lite snabbt så de fortfarande finns några lite större bitar kvar. Mixa sedan även i rödlöken. Häll sedan på krossad tomat och kryddor och kör en stund tills allt blandat sig.

Lägg rotfrukterna i botten av en ugnssäker form. Häll sedan på bönor och harico verts. Toppa med tomatsåsen och puts in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Njut!

Grön ärtsoppa

En supergod, snabb och nyttig soppa.

Till 2 portioner:
5 dl frysta gröna ärtor
1/2 gul lök eller en liten lök
2 dl vatten (+ev extra att späda med)
1,5 dl mjölkblandning (hälften creme fraiche, hälften soyamjölk gav en väldigt god smak)
1/2 buljongtärning
peppar


Fräs löken i olja. Häll på vatten och buljon och häll i ärtorna. Låt koka 8 minuter och mixa sedan soppan slät. Häll i mjölkblandningen och späd med ytterligare vatten till önskad konsistens. Krydda med lite peppar och pepparrot.

Tacofärs

En enkel och snabb tacofärs gör du genom att mixa nötter (jag tog ca 1,5 dl cashewnötter och 0,5 dl valnötter) och blanda med hackad paprika, lite tomatkross och krydda med en hel del spiskummin, lite chilipeppar, salt och timjan. Raw, vacker och god.

Serveras tillsammans med grönsaker invirat i ett stort salladsblad.

2 månader har gått

Mina 2 månader och steg 1 och 2 är avklarade. Nu återstår bara steg 3: att testa sig fram, en sak i taget, för att se vad jag är känslig mot. Steg för steg går jag tillbaka till en mer "normal" kost. Viktigt här är att se till att få i sig många goda probiotiska bakterier (ex från yoghurt, surkål, syrade grönsaker) och att vara nogrann med att lyssna till sin kropp.

Jag tror jag kommer fortsätta äta mina pannkakor till frukost, dom är så underbara. Kanske variera mig lite med specialscones (håller på att jobba fram ett bra recept) nån gång ibland. Kommer fortsätta köpa naturella och laktosfria yoghurten med bakteriekultur för den är både god och nyttig. Att laga mat från grunden och inte köpa en massa processerad mat är också något jag kommer försöka jobba med.

Vad jag tror jag är känslig för är vete och att äta mjölkprodukter som inte är tillagade (laktosen antagligen) samt socker i för stora mängder. Ska testa mig fram för att se om det stämmer men allt pekar mot det hittills. Så försöker undvika detta. Kommer bli så skönt att kunna gå ut och äta på restaurang med gott samvete igen :)

Kanelbullens dag raw food style

Idag är det alltså kanelbullens dag vilket gör att det luktar kanel överallt. Jag kan inte få nog av kanel, underbara krydda! Jag blev självklart sugen på att köpa en bulle men lyckades stå emot frestelsen och gör istället mina egna, raw food style!


Mina bullar ligger just nu i kylen och väntar på att bli finfina men passade på att skära av kanterna och smaka och det var gudomligt gott! 
Kan varna att det blir en hel del naturligt socker i dessa så ät inte för många eller för ofta!


Receptet är hämtat härifrån (med liten modifikation): http://rawfoodbyerica.se/2011/03/29/raw-kanelbullar/ Erica har även massa annan underbar Raw food mat och snacks, spana in hennes sida för mer tips!


Ingredienser:


Deg:
1 ½ dl mandlar ( blir 2 ½ dl mandelmjöl)
1 dl linfrön ( blir 1 ½ dl krossade.)
1 msk kanel
en nypa salt
½ krm vaniljpulver
alt. 1 msk vatten
1 msk kokosolja, flytande


Russinsmet ( till deg och fyllning):
10 dadlar
½ dl + ½ dl russin
1 msk + 1 msk kanel
½ dl cashewnötter
1 krm vaniljpulver
1 dl vatten + 1 msk



Tillredning:
Gör degen: Mixa mandlarna till ett fint mjöl. Gör linfröna finkrossade i en elektrisk kaffekvarn eller använd de som redan är krossade. Blanda samman mandelmjöl, krossade linfrön, kanel, salt och vaniljpulver.  Ställ åt sidan.


Kör ½ dl russin, ½ dl vatten, 1 krm vaniljpulver i matberedaren tills det har blivit en smet. Ta hälften av smeten och lägg i bunken med degblandningen. Lägg även i kokosolja i degblandningen och blanda. Det kan hända att det behövs 1 msk extra vatten för att det ska bli en deg. Platt ut med händerna, på ett bakplåtspapper till en rektangel, cirka ½ cm tjock.


Kör resten av smeten med ½ dl vatten, dadlarna, ½ dl russin, 1 msk kanel och cashewnötter till en smet. Bred ut det på degen. Rulla försiktigt ihop med hjälp av bakplåtspappret till en rulle. Förvara i kylskåpet cirka en timma innan du skär upp kanelbullarna. (eller skär av kanterna och njut direkt!)

Snabblunchen

Har visst börjat ägna mitt liv mer åt andra saker som skola och försöka hinna med allt och ägnat mindre tid åt spännande matlagning. Känns skönt att kunna hitta mat på restaurang t.om. nu för tiden även om man kan få fuska lite ibland. Men så länge det bara är lite och inte ofta tänker jag att det nog är ok.

Har kommit på en bra sak iaf ifall man råkade glömma/ha tid att göra lunchlåda dan innan: sallad! Går att köpa på många ställen men ännu bättre blir det om man slänger ihop den själv. Allt du behöver är ca 5 min.

Tips på ingredienser som inte kräver förberedelser: sallad, tomat, gurka, zucchini, avokado och massa andra grönsaker, bönor av olika slag, nötter, pumpafrön, solrosfrön och lite allt möjligt du råkar ha rester av hemma (potatis, ris, quinoa, kokta/stekta grönsaker...)

Tips på snabbgjorda såser: Använd en bas av yoghurt eller gräddfil. Krydda med t.ex: -curry, örtsalt och ingefära -chilipeppar, citron och flingsalt -spiskummin, paprika, timjan (ger tacoliknande smak) -dina favoritkryddor

För supersnabba salladen- ta färdighackad sallad (sånadär fina påsar), cocktailtomater, bönor på burk och servera med yoghurt eller gräddfil.

Published with Blogger-droid v1.7.4