Efter tränings gratängen

Här kommer en riktig proteinbomb som smakar smaskens! Såsen kan med fördel ätas kall som soppa eller som tillbehör till annan mat både varm och kall.

För att göra det snabbt och smidigt förkokte jag rotfrukterna 5-10 minuter.

Du kan använda vilka rotfrukter du vill, eller annat gott också för den delen. Jag körde i:
3 potatisar
1 rödbeta
1/4 kålrot

Tomatsås:
Även här kan du använda lite vilka nötter du vill. Jag använde:
0,5 dl hasselnötter
2 dl cashewnötter
1 paket krossade tomater
1 rödlök
2 rejäla nypor flingsalt med örter (alt vanligt salt och örter du gillar)
2 tsk chilipeppar (eller mindre om du vill ha mindre sting, jag gillar lite styrka)
2 tsk koriander
0,5 tsk vaniljpulver

Till gratängen:
2 dl kidneybönor
ca 2 dl harico verts

Mixa ihop nötter lite snabbt så de fortfarande finns några lite större bitar kvar. Mixa sedan även i rödlöken. Häll sedan på krossad tomat och kryddor och kör en stund tills allt blandat sig.

Lägg rotfrukterna i botten av en ugnssäker form. Häll sedan på bönor och harico verts. Toppa med tomatsåsen och puts in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Njut!

Grön ärtsoppa

En supergod, snabb och nyttig soppa.

Till 2 portioner:
5 dl frysta gröna ärtor
1/2 gul lök eller en liten lök
2 dl vatten (+ev extra att späda med)
1,5 dl mjölkblandning (hälften creme fraiche, hälften soyamjölk gav en väldigt god smak)
1/2 buljongtärning
peppar


Fräs löken i olja. Häll på vatten och buljon och häll i ärtorna. Låt koka 8 minuter och mixa sedan soppan slät. Häll i mjölkblandningen och späd med ytterligare vatten till önskad konsistens. Krydda med lite peppar och pepparrot.

Tacofärs

En enkel och snabb tacofärs gör du genom att mixa nötter (jag tog ca 1,5 dl cashewnötter och 0,5 dl valnötter) och blanda med hackad paprika, lite tomatkross och krydda med en hel del spiskummin, lite chilipeppar, salt och timjan. Raw, vacker och god.

Serveras tillsammans med grönsaker invirat i ett stort salladsblad.

Snabblunchen

Har visst börjat ägna mitt liv mer åt andra saker som skola och försöka hinna med allt och ägnat mindre tid åt spännande matlagning. Känns skönt att kunna hitta mat på restaurang t.om. nu för tiden även om man kan få fuska lite ibland. Men så länge det bara är lite och inte ofta tänker jag att det nog är ok.

Har kommit på en bra sak iaf ifall man råkade glömma/ha tid att göra lunchlåda dan innan: sallad! Går att köpa på många ställen men ännu bättre blir det om man slänger ihop den själv. Allt du behöver är ca 5 min.

Tips på ingredienser som inte kräver förberedelser: sallad, tomat, gurka, zucchini, avokado och massa andra grönsaker, bönor av olika slag, nötter, pumpafrön, solrosfrön och lite allt möjligt du råkar ha rester av hemma (potatis, ris, quinoa, kokta/stekta grönsaker...)

Tips på snabbgjorda såser: Använd en bas av yoghurt eller gräddfil. Krydda med t.ex: -curry, örtsalt och ingefära -chilipeppar, citron och flingsalt -spiskummin, paprika, timjan (ger tacoliknande smak) -dina favoritkryddor

För supersnabba salladen- ta färdighackad sallad (sånadär fina påsar), cocktailtomater, bönor på burk och servera med yoghurt eller gräddfil.

Published with Blogger-droid v1.7.4

Snabbmat

Behövde slänga i mig något lite snabbt av rester i kylskåpet för att hinna äta något litet i lagom tid innan träningen. Resultatet blev förvånandsvärt gott!

Tog gårdagens tomatröra som blivit över och hällde på rårispasta. Toppade detta med en del valnötter, lite hirsflingor, lite solrosfrön och några solrosskott. Gott gotti gott gott!


Den friska tomatsåsen:
3 dl asiatisk grönsakswookmix kokas
Skiva 1 tomat och 1/2 lök.
Blanda i 1 dl turkisk yoghurt, 0,5 dl tomatkross, 1/2 krm riven torkad chili.
Mixa ihop allt! Denna kan njutas både varm och kall.

Underbara bönburgare med coleslaw

I fredags gjorde jag bästa bönburgarna någonsin. Verkar som att genom att byta ut vetemjöl mot annat mjöl kan man få både mycket mer smak och mer fluffighet i burgarna.

Recept bönburgare
1 burk kidneybönor
1/2 burk kikärtor
0,5-1 lök
1-2 tsk chiafrön
ca 2-3 dl mjöl (jag tog mjöl från hirs, valnötter och quinoa)
Salt, svartpeppar, chilipeppar, tabasco och kryddor av det slaget

Mixa ihop bönorna med finhackad lök, chiafrön och kryddor till en smet. Blanda i mjöl tills den fått en konsistens där den är lätt att arbeta med utan att kladda så det känns lätt att forma biffar som ska vara ganska kompakta men ändå rätt fluffiga.
Stek biffarna i en hel del olja tills de blir bruna och fina, några minuter på varje sida.

Serveras med fördel med klyftpotatis, sallad och coleslaw.

Recept coleslaw (obs! vet inte vilka exakta proportioner jag använde):
ca 4 dl strimplad vitkål
1 riven morot
1-2 dl creme fraiche
3-4 msk kung markattas dijonsenap (den innehåller äppelcidervinäger istället för vanlig vinäger och är därför ok till skillnad från de flesta dijonsenapsmärken)
salt och peppar och vad du känner för att ha i