Kanelbullens dag raw food style

Idag är det alltså kanelbullens dag vilket gör att det luktar kanel överallt. Jag kan inte få nog av kanel, underbara krydda! Jag blev självklart sugen på att köpa en bulle men lyckades stå emot frestelsen och gör istället mina egna, raw food style!


Mina bullar ligger just nu i kylen och väntar på att bli finfina men passade på att skära av kanterna och smaka och det var gudomligt gott! 
Kan varna att det blir en hel del naturligt socker i dessa så ät inte för många eller för ofta!


Receptet är hämtat härifrån (med liten modifikation): http://rawfoodbyerica.se/2011/03/29/raw-kanelbullar/ Erica har även massa annan underbar Raw food mat och snacks, spana in hennes sida för mer tips!


Ingredienser:


Deg:
1 ½ dl mandlar ( blir 2 ½ dl mandelmjöl)
1 dl linfrön ( blir 1 ½ dl krossade.)
1 msk kanel
en nypa salt
½ krm vaniljpulver
alt. 1 msk vatten
1 msk kokosolja, flytande


Russinsmet ( till deg och fyllning):
10 dadlar
½ dl + ½ dl russin
1 msk + 1 msk kanel
½ dl cashewnötter
1 krm vaniljpulver
1 dl vatten + 1 msk



Tillredning:
Gör degen: Mixa mandlarna till ett fint mjöl. Gör linfröna finkrossade i en elektrisk kaffekvarn eller använd de som redan är krossade. Blanda samman mandelmjöl, krossade linfrön, kanel, salt och vaniljpulver.  Ställ åt sidan.


Kör ½ dl russin, ½ dl vatten, 1 krm vaniljpulver i matberedaren tills det har blivit en smet. Ta hälften av smeten och lägg i bunken med degblandningen. Lägg även i kokosolja i degblandningen och blanda. Det kan hända att det behövs 1 msk extra vatten för att det ska bli en deg. Platt ut med händerna, på ett bakplåtspapper till en rektangel, cirka ½ cm tjock.


Kör resten av smeten med ½ dl vatten, dadlarna, ½ dl russin, 1 msk kanel och cashewnötter till en smet. Bred ut det på degen. Rulla försiktigt ihop med hjälp av bakplåtspappret till en rulle. Förvara i kylskåpet cirka en timma innan du skär upp kanelbullarna. (eller skär av kanterna och njut direkt!)

Snabblunchen

Har visst börjat ägna mitt liv mer åt andra saker som skola och försöka hinna med allt och ägnat mindre tid åt spännande matlagning. Känns skönt att kunna hitta mat på restaurang t.om. nu för tiden även om man kan få fuska lite ibland. Men så länge det bara är lite och inte ofta tänker jag att det nog är ok.

Har kommit på en bra sak iaf ifall man råkade glömma/ha tid att göra lunchlåda dan innan: sallad! Går att köpa på många ställen men ännu bättre blir det om man slänger ihop den själv. Allt du behöver är ca 5 min.

Tips på ingredienser som inte kräver förberedelser: sallad, tomat, gurka, zucchini, avokado och massa andra grönsaker, bönor av olika slag, nötter, pumpafrön, solrosfrön och lite allt möjligt du råkar ha rester av hemma (potatis, ris, quinoa, kokta/stekta grönsaker...)

Tips på snabbgjorda såser: Använd en bas av yoghurt eller gräddfil. Krydda med t.ex: -curry, örtsalt och ingefära -chilipeppar, citron och flingsalt -spiskummin, paprika, timjan (ger tacoliknande smak) -dina favoritkryddor

För supersnabba salladen- ta färdighackad sallad (sånadär fina påsar), cocktailtomater, bönor på burk och servera med yoghurt eller gräddfil.

Published with Blogger-droid v1.7.4

Underbara bönburgare med coleslaw

I fredags gjorde jag bästa bönburgarna någonsin. Verkar som att genom att byta ut vetemjöl mot annat mjöl kan man få både mycket mer smak och mer fluffighet i burgarna.

Recept bönburgare
1 burk kidneybönor
1/2 burk kikärtor
0,5-1 lök
1-2 tsk chiafrön
ca 2-3 dl mjöl (jag tog mjöl från hirs, valnötter och quinoa)
Salt, svartpeppar, chilipeppar, tabasco och kryddor av det slaget

Mixa ihop bönorna med finhackad lök, chiafrön och kryddor till en smet. Blanda i mjöl tills den fått en konsistens där den är lätt att arbeta med utan att kladda så det känns lätt att forma biffar som ska vara ganska kompakta men ändå rätt fluffiga.
Stek biffarna i en hel del olja tills de blir bruna och fina, några minuter på varje sida.

Serveras med fördel med klyftpotatis, sallad och coleslaw.

Recept coleslaw (obs! vet inte vilka exakta proportioner jag använde):
ca 4 dl strimplad vitkål
1 riven morot
1-2 dl creme fraiche
3-4 msk kung markattas dijonsenap (den innehåller äppelcidervinäger istället för vanlig vinäger och är därför ok till skillnad från de flesta dijonsenapsmärken)
salt och peppar och vad du känner för att ha i

Pannkakorna blir raggmunkar

Hade en liten stund över innan yogan så tänkte att jag lika gärna kunde ställa mig och fixa lite pannkakor till morgondagens frukost då de tog slut imorse. De har verkligen blivit en viktig del av min frukost, underbara pannkakor! (Du hittar receptet här)

Råkade dock upptäcka att jag hade slut på zucchini efter gårdagens paj (vars deg tyvärr blev misslyckad så väntar med att uppdatera er om hur man gör paj). Så jag fick improvisera. Genom att byta ut zucchini mot riven potatis (lite mer än zucchinin) så fick jag hux flux raggmunkar. Jättegott!

Tror det här receptet går att mixtra med rätt mycket då man kan använda olika sorters mjöl och stoppa i olika grönsaker och kryddningar. Pröva verkligen detta!

Fas 2

Som jag nämnde lite kort i tidigare inlägg har jag nu gått in i fas 2 av min candida-kur. Det innebär dels att jag håller på att gå mot slutet av min detox, bara några piller kvar nu. Det innebär också att jag igen får äta vissa saker, jippie! Förutom det ska jag nu börja äta mer svampdödande för att verkligen bli av med candidan samtidigt som jag stärker kroppen ytterligare.

Så vad får jag åter igen äta nu? (Efter ca 3 veckor i steg 1)

• Frukt och bär med lågt sockerinnehåll (äpplen, päron, grapfrukt och de flesta bär) men fortfarande i små doser, 2-3 gånger i veckan.
• Bönor i den mån det känns ok för din mage, ta det lite lugnt om du inte är van vid att äta mycket bönor eller om du märker att du reagerar på det
• Vissa grönsaker och rotfrukter med högt kolhydratinnehåll: potatis, sötpotatis, majs, morötter, betor (som rödbetor, gulbetor etc.) och palsternacka. Med andra ord en hel del rotfrukter samt majs.
• Naturell yoghurt (utan socker förstås) kan ätas i mindre mängder
• Små mängder av viss ost, gjord av får- och getmjölk (ex. fetaost och getost) samt lättare ost som mozzarella och schweizisk ost (inte lagrad mer än max 6 månader). Undvik ostar som är vällagrade och har hög fetthalt samt mögelostar. Försök hitta en ost som är så naturlig som möjligt (väldigt lite tillsatser).

Du bör även börja äta mycket av naturligt svampdödande mat eller ta tillskott som fungerar mot detta.

Bra mat är aloe vera, valnötter, kokosolja, nejlika, vitlök, grapefruktfrön, olivolja, oreganoolja, yoghurt med levande bakteriekultur (probiotika), äppelcidervinäger. Finns säkert många fler, sök dig fram till vad som passar dig.

Lycka till!

En kort utvärdering av fas 1: var riktigt jobbigt först innan jag och kroppen vande mig men sedan fick jag mer energi, mer fokus och mer ork till att ta tag i saker och ting. Har börjat träna regelbundet och gå morgonpromenader vilket har gjort tillsammans med maten att jag gått ner runt 1 kilo i veckan, en bieffekt jag inte hade räknat med men som jag inte klagar på. Andra säger även att jag ser friskare ut, att min hud fått ett nytt lyster och att jag faktiskt blivit gladare. Ler mer mot främligare på stan nu :)

Pizza crust

Idag blev det pizzaverkstad. Att baka pizzadeg som i vanliga fall bara består av vetemjöl, jäst och olivolja kändes som en stor utmaning. Men inget är alltför svårt! Google is your friend.

Jag hittade detta recept som jag modifierade lite grann: http://grainfreefoodie.blogspot.com/2009/09/hazelnut-pizza-crust.html

Såhär gjorde jag Knaprig pizzadeg: (lagom till ca 2 portioner)

2 ägg
5 dl mjöl (tog 1,5 dl hasselnötter, 1,5 dl mandel, 1 dl hirs och 1 dl kikärtsmjöl. Standardreceptet sa bara hasselnötsmjöl men jag kände för att bli lite galen, släng i vad du vill!)
2 tsk olivolja
1 tsk salt
Ev. torkade örter som oregano och basilika

Vispa upp äggen. Häll i mjöl, olivolja och salt och rör ihop tills det blir en inte alltför kletig deg. Behöver du extra mjöl, rör i lite i taget.
Förgrädda på 250 grader tills den blivit lite brun, ca 10 minuter.
Släng på vad du vill ha på din pizza. Jag valde hemmagjord tomatsås, zucchini, gul och röd paprika, rödlök, ruccola och mozzarellaost (vilket är ok i fas 2).
Grädda ytterligare ca 10 minuter.
Njut!

Sockersugen? Testa denna paj!

Var på en liten drinktillställning i fredags och tänkte att något snacks måste man ha. Då jag nu går in i fas 2 av min candida-kur får jag äntligen äta frukt och bär vilket resulterade i små underbara pajer. Dom försvann så fort att jag inte hann ta kort på dom men här kommer iaf receptet:

Hallon och blåbärspaj (rawfood style)
0,5 dl hasselnötter
4 dadlar (jag hade torkade från kung markatta)
8 droppar stevia (för att göra det lite sötare)
ca 2 dl hallon och blåbärsmix

Detta blir ca 3 små pajer.
Mixa nötterna tills de finfördelats.
Mixa även i dadlar, droppa i stevia, rör om.
Tryck ut degen i formar och fyll sedan med hallon och blåbär.
Njut! Jag lovar, det är supergott! Och mycket nyttigare än vanlig paj så jag unnade mig två :P

Pumpasoppa

Idag blev det pumpasoppa till lunch. Har aldrig gjort det själv och inte ätit det på många år så det var intressant.


Recept (till 4 personer):
1 kg pumpa
2 gula lökar
1/2 silverlök (valfritt)
2 vitlöksklyftor
0,5 liter buljong (vatten+buljonpulver/tärning utan jäst och socker)
pumpafrön från pumpan
1/2 chilifrukt alternativt lite torkad chili, timjan och muskot

Skär av skal och kärna ur pumpan och tärna den. Fräs hackad lök och vitlök tills den är mjuk. Häll i pumpan och fräs några minuter. Häll på vatten och buljong samt kryddor och låt koka tills dessa att pumpan är mjuk, ca 15 minuter. Mixa och smaka av med salt, eventuellt mer av kryddor du gillar och ev. äppelcidervinäger.
Fräs pumpafrön i lite olja och mycket salt och toppa soppan med.

Nom nom!

Pannkakor utan socker, ägg, mjölk eller vetemjöl

Idag blev det annorlunda pannkakor på menyn. Känslan blev lite som en blandning mellan american pancakes och enkla kakor.

Mjöl kan du antingen köpa färdigt eller mixa själv. Till dessa pannkakor tog jag ungefär hälften hirsmjöl, 1/4 mandelmjöl och 1/4 quinoamjöl.


Recept:
4,8 dl mjöl av slag, gärna 1/2 hirs och 1/4 av någon nöt
1/2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vanilj
1,2 dl riven zucchini (avrunnen)
2 tsk chiafrön
2,5 dl vatten
2,5 dl mjölk (förslagsvis mandelmjölk eller cashewmjölk du lätt gör själv)

Blanda torra ingredienser och rör ihop med zucchini.
Häll chiafrön i vatten och låt stå minst 2 minuter.
Blanda ihop allt i en bunke tillsammans med mjölken. Om du får äta socker rekommenderar jag att du har i lite av antingen lönnsirap eller råsocker.
Låt gärna smeten stå i kylen en stund!
Stek bitar som är ca 0,5 dl smet och som blir ca 1 cm tjocka på låg-medel värme tills de blir lätta att vända och får en fin brun yta. Vänd och stek tills de är klara. Njut!

Dagens snilleblixt

Idag var jag lite sur över att det inte finns fler sorters mjöl i affären. Vill gärna ha rårismjöl, kikärtsmjöl och bovetemjöl. Men sen kom jag på en snilleblixt- allt blir mjöl om man mixar det tillräckligt mycket!

Så vad jag gjorde var helt enkelt att hälla i vad jag ville göra mjöl på i blendern och köra ett tag tills det blev mjöl. Funkar med hirs, quinoa, alla möjliga sorters nötter... Testa dig fram!

Ikväll blir det pannkakor :) (rapport kommer)

Linsbiffar

Ikväll kände jag mig lite inspirerad så det fick bli ytterligare en ny rätt. Denna gång linsbiffar med råris, tomatsås och machesallad. Även mamma och pappa tyckte det var mumsigt!

Recept (ca proportioner för jag kör alltid på känn):
1,5 dl okokta gröna linser
1 dl valnötter
1/2 röd och 1 gul lök
Lite gul och röd paprika ca en halv sammanlagt.
1/2 dl hirsflingor
Rosmarin, dill, chilipeppar, salt

Koka gröna linser.
Mixa valnötter, lök, paprika och kryddor till en smet.
Kör sedan ner linserna och kör tills det är väl blandat.
Forma till små biffar och stek på medelhög värme några minuter per sida.

Biffarna blir väldigt mjuka, inte mycket konsistens men väldigt goda.

Published with Blogger-droid v1.7.4

Sushi

Upptäckte att Kung Markattas råris var mycket bättre och mjukare än det andra jag ätit. Så varför inte göra lite candidavänlig sushi?

Kokade råris i extra mängd vatten lite längre för att få det riktigt klibbigt. Rörde sedan runt ordentligt och hällde i ca 2 matskedar äppelcidervinäger. Sedan är det bara att lägga ut noriblad, ta på ris och rulla in grönsaker. Jag använde avocado, gurka, zucchini, purjolök och gröna linser utblandade med "fejkparmesan" (mixade pumpafrön med salt). Toppa om du vill med lite sesamfrön.

Istället för att doppa i soya kan du blanda ut lite olivolja med chili och salt. Vet inte om wasabi är ok, annars är pepparrot ett alternativ. Gott gott!

(Hade en fin bild men den vägrade bifogas)

Published with Blogger-droid v1.7.4

Sötsaker

Sprang inom hälsokostbutiken idag för att köpa lite vitlökskapslar. Inleder snart steg 2 så då är det antibakteriella saker som gäller och vitlök är superbra!

Råkade även köpa hem carob, något som brukar användas i rawfood istället för choklad. Tänkte att det här kan vara värt att testa. Tydligen är det nyttigt, innehåller massor av bra saker och ska va gott också. När jag letade recept hittade jag den här sidan som är ovärderlig när sötsuget sätter in!!! http://www.dietdessertndogs.com/2009/04/15/anti-candida-desserts-what-do-you-eat/

Rapport på hur gott carob var kommer senare.

Dag ? Halvvägs

Ja hur många dagar är det egentligen jag kört på detta nu. Tror det är 2 veckor imorgon faktiskt. Det är iaf vad jag räknat ut efter att ha sett att imorgon har jag förbrukat hälften av pillrerna. Så halvvägs nu! :)

Imorse hade jag en mindre trevlig morgon. Var helt matt, kändes som att jag inte hade någon näring i kroppen alls vilket resulterade i en stor frukost. Lyckades ändå göra Mandelmjölk vilket var jättegott tillsammans med råris.

Såhär gör du mandelmjölk:
- Mixa mandel (blötlagd) till något som liknar mjöl
- Blanda i vatten, ca dubbelt så mycket som mängden mandel du måttat upp
- Mixa ihop
- Häll blandningen genom en trådsil. Njut!

Gjorde även något jag kallar för variant av lasagne med fejkparmesan. Den bestod av zucchini som pastalager och sedan salladsblandning (ruccula m.m.), paprika och purjolök. Självklart kan du ha i en hel del grönsaker till. Avsluta med ett lager zucchini till och mixade pumpakärnor. Krydda med valfria kryddor och ev. häll över lite mandelmjölk. Kör i ugnen på 225 grader ca 15-20 min.

Fysik: håller god form, gått ner lite i fettmassa vilket känns bra, promenerar varje morgon.
Humör: jag klarar det här trots motgångar!

Broccolimos

Istället för potatismos lyckades vi igår göra broccolimos. Det är så enkelt som det låter, kokt broccoli som sedan mosas. För extra smak stoppade vi i ugnsgrillade grönsaker, nom nom! Serverade detta med amarant och quinoabiffar (använd väldigt lite olja om du steker dessa annars rinner de ut) och en sallad.

Jag har verkligen landat i den här dieten eller vad man nu kallar det för. Känns inte jobbigt längre utan snarare kul att utmana sig och se vad man kan komma på för nya maträtter. Har bl.a. kommit på att man kan göra glass på kokosmjölk (utan socker då). Detta måste testas nån dag när sötsuget sätter in! Man kanske även kan göra goda milkshakes på detta med bär och mandelmjölk. Mm, naturligt gott!

Published with Blogger-droid v1.7.4

Superdricka

Hittade ett intressant recept precis på en väldigt intressant blogg: http://mynewroots.blogspot.com/ Det här måste testas!

Goji Ginger Lemonade
Serves 1
Ingredients:
2 Tbsp. goji berries
1 ½ cups water
1 tsp. ginger root, freshly grated
½ lemon, juiced
raw honey to taste (optional) (strunta i denna första veckorna av din candidadiet, kanske även sen!)

Directions:
1. Soak goji berries in water for at least one hour to soften.
2. Pour goji berries and soak water into a blender with remaining ingredients, blend on high until completely mixed.
3. Pour into a glass with plenty of ice and lemon slices.

Frukost, lunch och middagstips

Här kommer tips på vad du kan äta under en dag. Jag har anpassat denna lista efter vad du kan äta de första 3-4 veckorna, efter denna tid kan vissa saker återintroduceras i din kost såsom rotfrukter, frukter och getost.


Frukost:

• Rispudding gjord på råris. Koka ris och mixa, gärna med lite kokosolja. Smaksätt med ex kanel.
• Amarantgröt. Koka amarant och häll sedan över lite kokosolja och smaksätt med kanel
• Grönsaksomelett. Fräs grönsaker (ex lök och spenat) i lite olja, rör ihop ägg och häll över. Stek tills du kan vända på den.
• Äggröra. Vispa ihop ägg tillsammans med kryddor och lite tomatkross. Fräs ev. grönsaker. Häll i ägg och rör om.
• Fullkornsknäckebröd (utan jäst, med rätt typ av mjöl) med något av följande: 
• mjölkfritt smör och färska grönsaker
• hemmagjord hoummus (undvik dock att äta bönor första 3-4 veckorna av din kur)
• kokt ägg
• hemmagjord rawcreme cheese gjord på blötlagda cashewnötter mixade med färsk basilika, dill, lite citronjuice och valfri kryddning (ex gräslök, vitlök, spenat) 
• Scones gjorda på dinkelmjöl och mjölkfritt smör (men inte för ofta)

Variera gärna din frukost och tänk på att inte äta för mycket knäckebröd då ska hålla ner på intaget av kolhydrater.

Lunch och middag:

• Sallad med 
• färska grönsaker: sallad, tomat, avokado, broccoli, kål, selleri, gurka, paprika, zucchini, aubergine, lökar av alla de slag, brysselkål, rädisor, sparris, harrico verts, peppar (färska), sjögräs, spenat, rovor, oliver. Testa ex. att göra "pasta" av zucchini genom att hyvla den med osthyvlen och sedan skära strimlor. Du kan även marinera grönsakerna för att de ska få mer smak.
• ägg
• blötlagda nötter, solrosfrön, pumpafrön, linfrön, sesamfrön
• vissa sädeslag: råris, upp poppad amarant, quinoa, bovete (är inget vete), hirs (men håll nere på intaget första 3 veckorna)
• kokta linser
• örter (basilika, persilja, mynta, timjan...)  och kryddor av alla de slag, gärna färska (om du använder kryddblandningar- kolla innehållet! Bl.a. ingefära och gurkmeja har nyttiga egenskaper)
• kallpressade oljor från växtriket (blanda gärna med örtor och kryddor)
• hemmagjord tapenade (mixade oliver, olivolja, vitlök, citron), hemmagjord pesto (basilika, pinjenötter (kan uteslutas eller bytas ut mot solrosfrön), citron, vitlök, salt och olivolja), guacamole, hemmagjord salsa
• Grönsaksbiffar gjorda på färska grönsaker (se sallad) och kokt amarant. Servera gärna med en sallad
• Risotto på råris, frästa grönsaker och örter
• Kåldolmar fyllda med mixad grönsaksblandning, ex selleri, purjolök, lök och timjan. Koka kålbladen några minuter och skölj de sedan i kallt vatten så blir de lättare att hantera. Fyll de sedan med fyllningen och kör de i ugnen 15-20 min.
• Soppor, ex: tomatsoppa, löksoppa, grönsakssoppa, linssoppa, thaisoppa (kokosmjölk), avokadosoppa
• Ugnsrostade grönsaker med sallad och blötlagda nötter
• Grytor: lins- och blomkålsgryta
• Fyllda paprikor eller aubergine
• Sobanudlar (bovetenudlar, om du hittar några utan vetemjöl i) med tomatsås
• Grönsakspaj med deg gjord på dinkelmjöl och mjölkfritt smör
• Grönsaksomelett
• Nötpaté gjord på blötlagda nötter, smaksätt med lök och olika grönsaker och örter och gärna lite citron

Dryck:

• vatten
• citron och grapefruktvatten
• kolsyrat vatten (gör det själv eller se till att det inte finns socker och andra dumheter i)
• ingefäravatten (koka finmalen färsk ingefära 20 min, sila och drick varmt eller kallt, du kan även pressa i lite citron och ha i lite kanel om du vill)
• grönt och rött té
• mandelmjölk (koka mandel och gör din egen!)

Snacks:

• gurkstavar och selleristavar med dip:
• hemmagjord salsa
• dip gjord på blötlagda nötter mixade med valfria grönsaker, kryddor och örter
• guacamole
• saltade och rostade pumpafrön
• riskakor

Hoppas detta hjälper någon stackare som liksom jag var helt förvirrad över vad du kan äta!

Dag 5

Börjar känna mig lite piggare nu, piggare än vanligt faktiskt vilket känns jätteskönt. Kanske är det jag som är hoppfull eller så har helt enkelt pillrerna jag knaprar på och min diet gjort effekt på min kropp. Jag hoppas på det sista.

Det har inte ens gått en vecka men hittills har min mage varit glad, har inte haft ont eller halsbränna sen dag 2 tror jag. Är jätteskönt och visar att en bra kost har stor påverkan på kroppen och bakteriekulturen i den.

Har gjort mer undersökningar om just Candida och mat och håller på att skriva en bättre lista på vad jag kan äta och inte äta. Tänkte att jag uppdaterar listan från första dagen någon gång idag eller imorgon. Tills dess lämnar jag er med en trevlig länk på receptinspiration: http://www.thecandidadiet.com/recipes.htm

Fysik: ont i ryggen och armen, annars pigg och nöjd. Fortfarande hungrig oftare än vanligt. Tycker att jag blivit något slimmare, min snubbe sa att min rumpa blivit fastare. Skadar ju inte att gå ner lite fett, har lite mer än jag borde även om det inte är ohälsosamt.

Humör: Är gladare nu. Några dagar sen kunde jag nästan börja gråta för vad som, tror det var hormoner som spökar i och med omställningen. Känner mig lite mer säker med vad jag gör, även om gårdagens skräpmat på stan var väldigt lockande.