Pizza crust

Idag blev det pizzaverkstad. Att baka pizzadeg som i vanliga fall bara består av vetemjöl, jäst och olivolja kändes som en stor utmaning. Men inget är alltför svårt! Google is your friend.

Jag hittade detta recept som jag modifierade lite grann: http://grainfreefoodie.blogspot.com/2009/09/hazelnut-pizza-crust.html

Såhär gjorde jag Knaprig pizzadeg: (lagom till ca 2 portioner)

2 ägg
5 dl mjöl (tog 1,5 dl hasselnötter, 1,5 dl mandel, 1 dl hirs och 1 dl kikärtsmjöl. Standardreceptet sa bara hasselnötsmjöl men jag kände för att bli lite galen, släng i vad du vill!)
2 tsk olivolja
1 tsk salt
Ev. torkade örter som oregano och basilika

Vispa upp äggen. Häll i mjöl, olivolja och salt och rör ihop tills det blir en inte alltför kletig deg. Behöver du extra mjöl, rör i lite i taget.
Förgrädda på 250 grader tills den blivit lite brun, ca 10 minuter.
Släng på vad du vill ha på din pizza. Jag valde hemmagjord tomatsås, zucchini, gul och röd paprika, rödlök, ruccola och mozzarellaost (vilket är ok i fas 2).
Grädda ytterligare ca 10 minuter.
Njut!

Sockersugen? Testa denna paj!

Var på en liten drinktillställning i fredags och tänkte att något snacks måste man ha. Då jag nu går in i fas 2 av min candida-kur får jag äntligen äta frukt och bär vilket resulterade i små underbara pajer. Dom försvann så fort att jag inte hann ta kort på dom men här kommer iaf receptet:

Hallon och blåbärspaj (rawfood style)
0,5 dl hasselnötter
4 dadlar (jag hade torkade från kung markatta)
8 droppar stevia (för att göra det lite sötare)
ca 2 dl hallon och blåbärsmix

Detta blir ca 3 små pajer.
Mixa nötterna tills de finfördelats.
Mixa även i dadlar, droppa i stevia, rör om.
Tryck ut degen i formar och fyll sedan med hallon och blåbär.
Njut! Jag lovar, det är supergott! Och mycket nyttigare än vanlig paj så jag unnade mig två :P

Pumpasoppa

Idag blev det pumpasoppa till lunch. Har aldrig gjort det själv och inte ätit det på många år så det var intressant.


Recept (till 4 personer):
1 kg pumpa
2 gula lökar
1/2 silverlök (valfritt)
2 vitlöksklyftor
0,5 liter buljong (vatten+buljonpulver/tärning utan jäst och socker)
pumpafrön från pumpan
1/2 chilifrukt alternativt lite torkad chili, timjan och muskot

Skär av skal och kärna ur pumpan och tärna den. Fräs hackad lök och vitlök tills den är mjuk. Häll i pumpan och fräs några minuter. Häll på vatten och buljong samt kryddor och låt koka tills dessa att pumpan är mjuk, ca 15 minuter. Mixa och smaka av med salt, eventuellt mer av kryddor du gillar och ev. äppelcidervinäger.
Fräs pumpafrön i lite olja och mycket salt och toppa soppan med.

Nom nom!

Pannkakor utan socker, ägg, mjölk eller vetemjöl

Idag blev det annorlunda pannkakor på menyn. Känslan blev lite som en blandning mellan american pancakes och enkla kakor.

Mjöl kan du antingen köpa färdigt eller mixa själv. Till dessa pannkakor tog jag ungefär hälften hirsmjöl, 1/4 mandelmjöl och 1/4 quinoamjöl.


Recept:
4,8 dl mjöl av slag, gärna 1/2 hirs och 1/4 av någon nöt
1/2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vanilj
1,2 dl riven zucchini (avrunnen)
2 tsk chiafrön
2,5 dl vatten
2,5 dl mjölk (förslagsvis mandelmjölk eller cashewmjölk du lätt gör själv)

Blanda torra ingredienser och rör ihop med zucchini.
Häll chiafrön i vatten och låt stå minst 2 minuter.
Blanda ihop allt i en bunke tillsammans med mjölken. Om du får äta socker rekommenderar jag att du har i lite av antingen lönnsirap eller råsocker.
Låt gärna smeten stå i kylen en stund!
Stek bitar som är ca 0,5 dl smet och som blir ca 1 cm tjocka på låg-medel värme tills de blir lätta att vända och får en fin brun yta. Vänd och stek tills de är klara. Njut!

Dagens snilleblixt

Idag var jag lite sur över att det inte finns fler sorters mjöl i affären. Vill gärna ha rårismjöl, kikärtsmjöl och bovetemjöl. Men sen kom jag på en snilleblixt- allt blir mjöl om man mixar det tillräckligt mycket!

Så vad jag gjorde var helt enkelt att hälla i vad jag ville göra mjöl på i blendern och köra ett tag tills det blev mjöl. Funkar med hirs, quinoa, alla möjliga sorters nötter... Testa dig fram!

Ikväll blir det pannkakor :) (rapport kommer)

Linsbiffar

Ikväll kände jag mig lite inspirerad så det fick bli ytterligare en ny rätt. Denna gång linsbiffar med råris, tomatsås och machesallad. Även mamma och pappa tyckte det var mumsigt!

Recept (ca proportioner för jag kör alltid på känn):
1,5 dl okokta gröna linser
1 dl valnötter
1/2 röd och 1 gul lök
Lite gul och röd paprika ca en halv sammanlagt.
1/2 dl hirsflingor
Rosmarin, dill, chilipeppar, salt

Koka gröna linser.
Mixa valnötter, lök, paprika och kryddor till en smet.
Kör sedan ner linserna och kör tills det är väl blandat.
Forma till små biffar och stek på medelhög värme några minuter per sida.

Biffarna blir väldigt mjuka, inte mycket konsistens men väldigt goda.

Published with Blogger-droid v1.7.4

Sushi

Upptäckte att Kung Markattas råris var mycket bättre och mjukare än det andra jag ätit. Så varför inte göra lite candidavänlig sushi?

Kokade råris i extra mängd vatten lite längre för att få det riktigt klibbigt. Rörde sedan runt ordentligt och hällde i ca 2 matskedar äppelcidervinäger. Sedan är det bara att lägga ut noriblad, ta på ris och rulla in grönsaker. Jag använde avocado, gurka, zucchini, purjolök och gröna linser utblandade med "fejkparmesan" (mixade pumpafrön med salt). Toppa om du vill med lite sesamfrön.

Istället för att doppa i soya kan du blanda ut lite olivolja med chili och salt. Vet inte om wasabi är ok, annars är pepparrot ett alternativ. Gott gott!

(Hade en fin bild men den vägrade bifogas)

Published with Blogger-droid v1.7.4