Pannkakor utan socker, ägg, mjölk eller vetemjöl

Idag blev det annorlunda pannkakor på menyn. Känslan blev lite som en blandning mellan american pancakes och enkla kakor.

Mjöl kan du antingen köpa färdigt eller mixa själv. Till dessa pannkakor tog jag ungefär hälften hirsmjöl, 1/4 mandelmjöl och 1/4 quinoamjöl.


Recept:
4,8 dl mjöl av slag, gärna 1/2 hirs och 1/4 av någon nöt
1/2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vanilj
1,2 dl riven zucchini (avrunnen)
2 tsk chiafrön
2,5 dl vatten
2,5 dl mjölk (förslagsvis mandelmjölk eller cashewmjölk du lätt gör själv)

Blanda torra ingredienser och rör ihop med zucchini.
Häll chiafrön i vatten och låt stå minst 2 minuter.
Blanda ihop allt i en bunke tillsammans med mjölken. Om du får äta socker rekommenderar jag att du har i lite av antingen lönnsirap eller råsocker.
Låt gärna smeten stå i kylen en stund!
Stek bitar som är ca 0,5 dl smet och som blir ca 1 cm tjocka på låg-medel värme tills de blir lätta att vända och får en fin brun yta. Vänd och stek tills de är klara. Njut!